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カプサイシンを含む食べ物・料理


カプサイシンが豊富に含まれている食べ物といえば、やはり唐辛子です。 ダイエットや美容成分として利用されることが多く、とても有名ですね。

カプサイシンは唐辛子に含まれる辛味成分であり、 辛ければ辛いほどカプサイシンが豊富だといえるでしょう。 含有量は、辛味が少ないもので0.3%以内、普通のもので0.5%、 辛味が強いものでは0.7%以上あるようです。

唐辛子の中でも辛味成分であるカプサイシンは、種子の部分に多く含まれているので 辛いからといって種を取り除いている人はあまりカプサイシンを摂取できていないことになります。

唐辛子はそのまま食べるという人は少なく、加熱したり、冷凍したりと さまざまな料理に使うことで自然にカプサイシンを摂取しています。 おすすめの料理としては、やはり辛味を生かした韓国料理やチゲ鍋、キムチ鍋、 サムゲタンなどが摂取しやすいでしょう。

特にカプサイシンはイソフラボンと一緒に摂取することでより効率よく吸収できるので 豆腐料理がおすすめです。 唐辛子をたっぷり使ったマーボ豆腐やチゲ鍋などは食べやすいので おいしく両方を摂取できるのではないでしょうか。






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