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ミネラルを含む食べ物・料理は?


ミネラルとは、直接エネルギーになる栄養素ではないものの、 骨や細胞、ホルモンなどと深いかかわりを持ち、それぞれの機能が正常に働くようにする、 いわば、調整役のような役割を持つ大切なものです。 「ミネラル」という栄養素があるのではなく、カルシウムやマグネシウム、亜鉛、鉄、銅、 カリウム、ナトリウムなどを総合した呼び方になります。

ミネラルは体内では生成できないものばかりなので、 食事から取り入れなければなりません。 ミネラルを多く含む食品としては、ひじき、納豆、するめ、アーモンド、 牡蠣、インゲン豆などです。

ミネラルの中でも現代人に最も不足しているといわれているのがカルシウムであり、 乳製品や小魚、大豆製品などに豊富に含まれています。 クエン酸と一緒に摂取すると吸収がよくなるので、 リンゴを入れたヨーグルトなどがおすすめです。

また、亜鉛は牡蠣や豚レバーなどに多く含まれているので、 牡蠣鍋やカキフライなどもいいですし、レバにら炒めなどもおすすめです。

ただし、ナトリウムだけは摂りすぎると バランスを崩して高血圧や動脈硬化を招きやすくなるので要注意です。 つまり、塩分の摂取量を考えた食生活が望ましいですね。






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